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Engrain/Petit épeautre

Le petit épeautre, pauvre en gluten, a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre. Il est notamment très riche en magnésium, en phosphore et en calcium et contient les huit acides aminés essentiels. Sa richesse en oligo-éléments dépasse celle du grand épeautre.

Dès que vous utilisez de la farine de blé, pensez à la mélanger ou même à la remplacerpar de la farine de petit épeautre. Premièrement, vous allégerez vos préparations ; deuxièmement, vous aurez en bouche un léger goût de noisette et troisièmement, vous ferez le plein en vitamines et en sels minéraux.

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