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Farine de Blé noir

La farine de blé noir appelée farine de sarrasin est recommandée aux personnes intolérantes au gluten. Elle est riche en protéines et en acides aminés essentiels. Très digeste, elle agit en tant que reminéralisant et stimulant.

Le sarrasin que nous utilisons est cultivé à Jans.

La farine de blé permet bien sûr la fabrication des fameuses galettes, mais vous pouvez aussi l'utiliser en liant de cuisson dans les les tartes salées, exhausteur de goût en mélangeant froment et sarrasin dans les gâteaux, ou pure pour cuire du pain sans gluten. Dans le passé la sarrasin a été une des bases de l'alimentation

 

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